| Erbacea, vivace o perenne, è costituita da foglie, cespo, scapi florali e radice.
I cespi o i grumoli a seconda delle varietà, possono avere colorazione delle foglie diversa come diversa è la forma; infatti, se il Rosso di Treviso si presenta con un cespo fusiforme, il Rosso di Chioggia e quello di Verona hanno un cespo sferico.
In merito alla colorazione delle foglie, si va da un rosso con nervature principali biancastre, al bianco crema, con venature rosso-violacee.
A seconda delle cultivar, le foglie hanno margine intero o leggermente frangiato |
