| Specie erbacea a ciclo biennale, ha basse esigenze termiche, predilige terreni freschi e ben drenati, ricchi di sostanze organiche ed a bassa salinità.
Le numerose varietà di lattuga si differenziano per diversi caratteri quali forma, colore e disposizione delle foglie, oltre che per l'aspetto del grumolo.
In relazione alla forma le cultivar di lattuga si possono presentare con grumolo rotondeggiante più o meno compatto; cespi a foglia liscia e allungata con grumoli di diverse dimensioni; cespi con lembo fogliare intero o leggermente dentellato; cespo con foglie più strette rispetto alle precedenti e con margine abbondantemente increspato ed arricciato. |
