| Specie erbacea a medie esigenze termiche ed elevate necessità idriche, preferisce terreni freschi e ricchi di sostanze organiche, non tollera terreni compatti e con ristagni di umidità.
La parte commestibile di questo ortaggio è il grumolo, vale a dire la base della pianta, costituito da bianche e larghe guaine fogliari incappucciate tra loro in modo molto compatto, alcune varietà producono grumoli di grosse dimensioni, mentre in altre sono decisamente più allungati e stretti. |
